Per questo piatto ho usato pasta di semola di grano duro. Ho cotto la pasta al dente per sentire la consistenza. I carciofi in parte stufati,in parte insieme alla cipolla tagliati finemente e fritti con olio d’oliva a 170°C. Accompagno questa pasta con una salsa al Limone.

Fotografia di Flavio Saibene

Ricetta di Flavio Saibene