INGREDIENTI

• 2,5 gl di latte
• 150 g di zucchero
• 30 g di farina
• due arance gialle di sicilia
• tre uova intere
• due albumi
• otto cucchiai di grand marnier
• burro
• zucchero a velo

ESECUZIONE

• Rompete le tre uova intere separando i tuorli dagli albumi; tenete da parte i tre albumi. Versate il latte in una casseruola e portatelo a ebollizione. Abbassate la fiamma e lasciatelo sbollire per dieci minuti. Montate i tre tuorli con 100 g di zucchero e poi amalgamatevi la farina. Unite il latte caldo a filo, mescolando con una frusta.
• Rimettete il composto ottenuto sul fuoco e lasciatelo cuocere, continuando a mescolare, fino a quando la crema si sarà addensata. Profumate la crema con la scorza grattugiata di un'arancia e cinque cucchiai di liquore.
• Pelate il resto delle arance al vivo e dividetele in spicchi. Eliminate a ogni spicchio la pellicina che li ricopre e irrorateli con il resto del Grand Marnier.
•  Scaldate il forno a 220°. Imburrate uno stampo per soufflé di mezzo litro di capacità. Montate a neve ferma i cinque albumi con il resto dello zucchero. Incorporate quindi gli albumi montati alla crema e trasferite la metà del composto ottenuto all'interno dello stampo.
• Disponetevi sopra gli spicchi di arancia e coprite il tutto con il resto della crema. Livellate la superficie e infornate. Lasciate cuocere il soufflé per quindici minuti circa. Toglietelo infine dal forno, spolverizzatelo con lo zucchero a velo e portatelo in tavola .

FONTEICEWINE