Roner per cottura sottovuoto a bassa temperaturaOrmai tutti sanno che cosa sia la cottura sottovuoto, una tecnica che consente di mantenere bassa la temperatura aumentando in modo intenso i tempi di cottura. Tutti sanno anche quali siano i suoi vantaggi, la possibilità cioè di mantenere intatti gli elementi nutritivi e il gusto degli ingredienti, di ottenere una consistenza succosa senza dover aggiungere chissà quanti grassi, di non avere delle zone più o meno cotto delle altre, ma anzi la migliore omogeneità. Senza dimenticare poi che un alimento cotto sottovuoto, se lasciato dentro al suo sacchetto e messo in frigorifero, dura anche per tre settimane, così che anche coloro che hanno poco tempo a disposizione e una vita sin troppo frenetica hanno la possibilità di portare in tavola piatti sempre carichi di gusto e salutari.

Ma cosa serve per poter cuocere sottovuoto? Ovviamente la macchina per il sottovuoto e un roner. Il primo modello di roner professionale è stato progettato dagli chef spagnoli Joan Roca e Narcís Caner, una vera e propria vasca per la cottura degli alimenti a temperatura controllata. Oggi sono disponibili in commercio anche dei modelli di roner casalingo, ideali per chi vuole provare il sottovuoto tra le quattro mura domestiche.

Andiamo insieme alla scoperta allora del roner e delle sue più importanti caratteristiche, una guida al roner migliore che speriamo possa esservi utile.

Laica SVC200 Sous Vide Forno ad Acqua per Cottura Sottovuoto a Bassa Temperatura
16 Recensioni
Laica SVC200 Sous Vide Forno ad Acqua per Cottura Sottovuoto a Bassa Temperatura
  • Cottura automatica di precisione, grazie al controllo automatico della temperatura; precisione e semplicità: cottura...
  • Cucina sana e dietetica: la cottura sottovuoto a bassa temperatura permette di cucinare cibi saporiti utilizzando pochi...
  • Temperatura programmabile da 40°C a 90°C; display LED di facile lettura; tasti Touch sensor con attivazione a sfioro;...
  • Cucina a casa come al ristorante: la cucina sottovuoto, a bassa temperatura, esalta i sapori e gli aromi naturali dei...
  • Capacità : 8 L; unità di misura: C°/F° ; alimentazione e potenza: AC 230V 50Hz - 700W; pratica griglia per cucinare...

Roner quale scegliere: con vasca integrata o ad immersione?

Il funzionamento del roner per la cottura sottovuoto è molto semplice. Si tratta infatti di un dispositivo elettrico con pompa di circolazione che riesce a riscaldare l’acqua raggiungendo la temperatura desiderata e che mantiene in modo del tutto autonomo la temperatura costante. Ne sono disponibili due diverse versioni: quello con vasca integrata e quello ad immersione. Il funzionamento è lo stesso, ma sono molte le caratteristiche che diversificano questi due modelli. Mettiamole in evidenza e cerchiamo di capire quale sia il modello migliore a seconda delle vostre esigenze.

Il roner con vasca integrata è molto simile ai roner che è possibile trovare nelle cucine professionali. Si tratta di una vasca che deve essere riempita con acqua, in cui posizionare poi il sacchetto sottovuoto che si desidera cuocere. L’apparecchio per portare l’acqua alla temperatura desiderata e mantenerla costante è posizionato su un lato, con un display che consente di gestire le impostazioni di cottura in modo semplice e veloce.

Il roner con vasca integrata è senza alcun dubbio molto performante, ideale per coloro che vogliono cuocere ingenti quantità di cibo e che vogliono utilizzare il sottovuoto molto di frequente. Ha come svantaggio però le elevate dimensioni, che lo rendono poco adatto per le cucine di oggi dove i piani di lavoro non sono mai così estesi e dove soprattutto non si ha mai molto spazio a disposizione dentro ai pensili per poter riporre gli strumenti da cucina quando non vengono utilizzate. Se desiderate acquistare proprio un roner con vasca integrata vi consigliamo quindi di controllare che le sue dimensioni non siano eccessive e che abbiate abbastanza spazio a disposizione dove riporlo. Vi consigliamo anche di controllare che sia realizzato in acciaio inox, che è senza dubbio il materiale migliore per questo genere di prodotto. Infine vi ricordiamo che è bene controllare che sia anche in possesso di un coperchio. Per la cottura sottovuoto è infatti molto utile.

Laica SVC100 Sous Vide Termocircolatore a Immersione per Cottura Sottovuoto a Bassa Temperatura
34 Recensioni
Laica SVC100 Sous Vide Termocircolatore a Immersione per Cottura Sottovuoto a Bassa Temperatura
  • Cottura automatica di precisione, grazie al controllo automatico della temperatura; precisione e semplicità: cottura...
  • Cucina sana e dietetica: la cottura sottovuoto a bassa temperatura permette di cucinare cibi saporiti utilizzando pochi...
  • Temperatura programmabile da 40°C a 90°C; display LED di facile lettura; tasti Touch sensor con attivazione a sfioro;...
  • Cucina a casa come al ristorante: la cucina sottovuoto, a bassa temperatura, esalta i sapori e gli aromi naturali dei...
  • Capacità di circolazione:6-19 L;unità di misura:C°/F°;alimentazione e potenza:AC220-240 V 50/60 Hz - 800W;Aggancio...

Passando al modello di roner ad immersione o termocircolatore, non è in possesso di alcuna vasca. Questo significa che dovete cuocere i vostri sacchetti sottovuoto dentro ad una pentola, una ciotola o qualsiasi altro contenitore. Non si tratta di una caratteristica negativa, come invece molte persone credono, per chi è alla ricerca di un uno roner da casa, perché in questo modo è possibile scegliere la grandezza della vasca in base alla quantità di cibo che è necessario cuocere, posizionando eventualmente il contenitore anche sopra ai fornelli spenti così da ottimizzare lo spazio. In questo modo inoltre è possibile riporre con maggiore semplicità lo strumento quanto non viene utilizzato, grande praticamente infatti quando un semplice frullatore ad immersione.

Dobbiamo ammettere che anche per quanto riguarda la forma, il roner e il frullatore ad immersione si assomigliano molto. Ma, dirà qualcuno di voi, con una forma di questa tipologia nn c’è il rischio che questo apparecchio possa cadere nell’acqua? Assolutamente no. Il roner è sempre in possesso infatti di una clip. Il roner con clip si aggancia quindi ad un lato del contenitore che avete scelta per la cottura dei cibi, così da evitare il rischio che possa cadere nell’acqua. Attenzione. La clip è quasi sempre ben regolabile, ma è importante che controlliate questa caratteristica per poter adattare il roner al meglio ad ogni genere di contenitore di cui siete in possesso.

Ci sono altre caratteristiche da prendere in considerazione al momento dell’acquisto di un roner per sottovuoto? A nostro avviso è fondamentale controllare il range di temperature a cui il roner è in grado di lavorare, preferibilmente tra 0°C e 90°C. Molto importante assicurarsi che il display del roner sia facilmente accessibile inoltre, meglio se rotante quindi così da non dover mai entrare in contatto con il contenitore che state utilizzando ed evitare quindi di bruciarvi. Ovviamente anche la presenza di un timer integrato può risultare comoda. Inoltre un buon roner da cucina dovrebbe possedere anche dei controlli di sicurezza, per rendere il suo utilizzo privo di qualsiasi possibile rischio. Il controllo di sicurezza che deve sempre essere presente è sicuramente il bloccaggio automatico nel caso in cui nel contenitore utilizzato non sia presente abbastanza acqua. In questo modo si evita che il cibo possa bruciarsi o che le pentole utilizzate o il contenitore possano rovinarsi. Infine ci sentiamo in dovere di consigliarvi di controllare che i materiali utilizzati siano di altissima qualità e semplici da pulire e che il prodotto sia in possesso della certificazione CE.

I roner di ultima generazione da connettere allo smartphone

Sopra vi abbiamo indicato in modo chiaro quali siano le caratteristiche più importanti che è bene prendere in considerazione al momento della scelta di quale roner comprare. Ci sentiamo però in dovere di ricordarvi che ci sono alcuni modelli di ultima generazione che hanno una caratteristica extra che molti di voi potrebbero considerare interessante, la possibilità cioè di connettersi allo smartphone oppure al tablet.

Perché si tratta di una caratteristica importante? Dovete rendervi conto che la cottura sottovuoto può andare avanti anche per 24, se non addirittura 48, ore. Capite bene quindi che è impossibile avere sempre la situazione sotto controllo, sia che abbiate un ristorante, sia che stiate utilizzano il roner per basse temperature in casa. La connessione dello strumento allo smartphone o al tablet vi consente invece proprio di stare dietro alla cottura al meglio, anche mentre vi dedicate ad altre attività, anche a distanza.

Se desiderate avere a disposizione questa caratteristica, è fondamentale controllare che il modello di roner sia collegabile proprio al modello di smartphone o tablet di cui siete in possesso. Inoltre è importante controllare che la connessione tra i due dispositivi sia sempre da realizzare. Meglio la connessione bluetooth o la connessione Wi-Fi? Considerate che la connessione Bluetooth ha un raggio di azione piuttosto corto. Si tratta quindi della soluzione ideale per chi vuole gestire la cottura dalle quattro mura domestiche. Chi vuole invece gestire la cottura a distanza, dall’ufficio magari o da ogni altra zona della città, deve necessariamente scegliere un modello con connessione wi-fi.

AUKUYEE Sous Vide 1100W Cottura Sottovuoto Funzione Wi-Fi Fornello di precisione Slow Cooker Circolatore di Immersione Controllo Preciso della Temperatura e del Tempo Display LCD Digitale(Nero)
26 Recensioni
AUKUYEE Sous Vide 1100W Cottura Sottovuoto Funzione Wi-Fi Fornello di precisione Slow Cooker Circolatore di Immersione Controllo Preciso della Temperatura e del Tempo Display LCD Digitale(Nero)
  • INTRODUZIONE FUNZIONE WI-FI -- AUKUYEE Wi-Fi Sous Vide può essere controllato da smartphone tramite D sous vide APP e...
  • PRECISIONE E TEMPI PERFETTI -- Termometro innovativo e sistema a microprocessore che conserva la temperatura con...
  • FUNZIONA CON EFFICIENZA E SILENZIOSAMENTE -- circolazione attiva dell'acqua a 360° con potenza del 1100 W che trasmette...
  • DESIGN UNICO -- Il pannello Touch Screen e la progettazione digitale per la lettura rendono l’AUKUYEE controllabile e...
  • QUALITÀ PREMIUM E SODDISFAZIONE -- AUKUYEE Wi-Fi macchina sous vide è stata approvata da RoHs, TüV, GS, e ETL con 2...

Acquistare il roner al miglior prezzo

Dobbiamo ammettere che a differenza di molti altri elettrodomestici da cucina, il roner non è ancora molto diffuso. Questo però non significa affatto che sia difficile da trovare. Basta recarsi in un negozio dedicato ai ristoratori per avere la possibilità di scegliere tra molti diversi modelli e ormai anche i negozi di elettronica più grandi e forniti ne possiedono alcune versioni. C’è da dire però che questi punti vendita possono mettere a disposizione pochi modelli e spesso applicano prezzi molto elevati.

Ma qual è il prezzo del roner? Possiamo in generale affermare che il roner ad immersione ha un costo che va dagli 80 ai 300 euro circa. I roner con vasca hanno prezzi più elevati, essendo anche più professionali, dai 400 ai 1000 euro a secondo dei modelli. Considerando che i prezzi del roner di listino non sono quindi affatto bassi, è bene cercare di risparmiare, non è forse vero? Proprio per questo motivo vi consigliamo di evitare l’acquisto nei punti vendita sopra indicati e prediligere il web.

Vi consigliamo in modo particolare di cercare il roner su Amazon, dove i prezzi sono concorrenziali, dove il catalogo elettrodomestici per la cucina è molto vasto, dove avete a disposizione anche un eccellente servizio assistenza. Da ricordare poi che su Amazon avete accesso alle recensioni sui roner lasciate da coloro che hanno fatto quell’acquisto prima di voi, molte delle quali verificate, fatte cioè da utenti Amazon direttamente su questo ecommerce e proprio per questo motivo assolutamente sicure. Le opinioni sui roner sono importanti, perché consentono di capire se davvero quel modello sia valido e se sia adatto per le vostre specifiche esigenze.

Oltre alle recensioni, sono molto utili anche le tabelle comparative che vi consentono di fare una comparazione semplice e veloce dei modelli simili che sono disponibili in vendita, così da capire quale sia tra quelli il migliore. Vi ricordiamo infine che i pagamenti su Amazon sono sicuri al cento per cento e le spedizioni veloci, anche in un giorno soltanto e con zero spese nel caso in cui siate abbonati a Prime.