Amate mangiare le fragole con la panna montata? Vi piace decorare con la panna le vostre torte preferite? O siete semplicemente amanti delle mousse e della loro delicata consistenza? Benissimo, allora dovete assolutamente acquistare un sifone per panna, piccolo strumento utilissimo in cucina che vi offre la possibilità di montare la panna liquida in un istante appena e di preparare deliziose ricette sempre nuove ogni giorno. 

Ma il sifone per panna non è pericoloso? La domanda sorge spontanea dato che si tratta di uno strumento che ha bisogno di una bomboletta di azoto per funzionare. Andiamo insieme a scoprire la pericolosità di questo strumento, le precauzioni da far scendere in campo per il suo corretto utilizzo e tutte le caratteristiche che è bene prendere in considerazione al momento dell’acquisto.

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Il sifone per panna è pericoloso?

La domanda sorge spontanea, dato che nel corso degli anni sono stati innumerevoli gli incidenti anche gravi in cui molte persone sono incorse, alcuni di questi mortali. Tra gli ultimi incidenti mortali, quello della fitness blogger francese Rebecca Burger del 2017, di cui di sicuro avrete sentito parlare. Il sifone per panna però non è di per sé pericoloso. Si tratta semplicemente di uno strumento da cucina che, come ogni altro strumento che utilizzi un gas compresso, deve essere utilizzato con la giusta accortezza

Prima di tutto è importante ricordare che sarebbe preferibile acquistare esclusivamente sifoni con testa in metallo e non in plastica, in quanto la plastica va facilmente incontro all’usura. Anche nel caso di testa in metallo, è comunque importante controllare sempre, prima di ogni utilizzo, che ogni elemento sia in perfetto stato. È poi necessario controllare sempre il libretto delle istruzioni del sifone per panna, che trovate nella confezione, dove sono indicate tutte le norme da seguire per evitare conseguenze negative. Al di là delle piccole differenze di utilizzo che possono esserci tra i vari modelli, ci sono alcune regole di sicurezza che valgono per ogni sifone oggi disponibile in commercio: 

  • Se avete acquistato un sifone da 250 ml, è necessario riempirlo esattamente con 250 ml di liquido, di panna quinta da montare. Attenzione, il liquido non deve mai superare questa dose. Nel caso in cui quindi stiate preparando, per fare un esempio, la panna aromatizzata con il succo di limone, non dovrete scegliere 250 ml di panna ma un po’ meno: succo di limone e panna devono essere 250 ml infatti in tutto. 
  • Il sifone deve essere utilizzato sempre e solo con liquidi freddi, di frigorifero. Nel caso in cui il liquido che state per utilizzare non sia abbastanza freddo, è possibile inserirlo nel sifone e poi mettere l’intero strumento in frigo, con anche il gas già presente al suo interno. Il sifone può restare in frigo anche fino a 48 ore, purché ovviamente la panna o il liquido utilizzati abbiano una lunga scadenza, pena il rischio che possano rovinarsi e non essere più buoni da mangiare. Vorreste preparare una mousse o una spuma con ingredienti caldi o quantomeno tiepidi? In questo caso non potete assolutamente utilizzare un sifone per panna di stampo tradizionale, ma dovrete andare alla ricerca di un modello professionale con isolamento a doppia parete
  • Infine un’ultima, ma forse anche la più importante, indicazione. Non dovete mai e poi mai cercare di aprire il sifone quando si trova ancora in pressione. Il sifone insomma deve essere svuotato del tutto dal gas prima di poterlo aprire.
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Sifone per panna, come si usa?

Il sifone per panna si compone di due elementi: il corpo del sifone, un contenitore a tutti gli effetti in cui si inserisce la panna, e la testa del sifone che chiude il contenitore ermeticamente. Sulla testa del sifone sono poi presenti due beccucci. Un beccuccio è quello di erogazione, da cui quindi la panna fuoriesce. L’altro beccuccio è invece quello dove è necessario inserire la cartuccia di protossido di azoto. Detto questo, ecco tutti gli step per il corretto funzionamento del sifone per panna:

  • Riempite il sifone con la panna liquida o il composto da montare.
  • Chiudete con estrema attenzione il sifone, in modo che la chiusura sia ermetica e quindi anche sicura al cento per cento. 
  • Inserite poi la capsula di azoto, seguendo con attenzione le istruzioni presenti nella confezione, sull’apposito beccuccio. 
  • La capsula è ovviamente chiusa, ma agganciandola con forza all’apposito beccuccio si apre, sprigionando l’azoto
  • Il sifone è già pronto per l’uso, ma nel caso in cui non sia necessario utilizzarlo immediatamente è possibile lasciarlo a riposare in frigo. 
  • Agitate a questo punto con energia il sifone, in modo che l’azoto compia la sua magia.
  • Azionando poi l’apposita leva, ecco che dal becco di erogazione esce la panna montata, pronta per decorare i dolci e per essere gustata.

Questi step sono gli stessi per la maggior parte dei modelli oggi disponibili in commercio. Come potete vedere si tratta insomma di un prodotto semplice da utilizzare.

Il sifone per panna, quale scegliere?

Adesso che abbiamo chiarito che il sifone per panna non è di per sé pericoloso e come funziona, cerchiamo di elencare tutte le caratteristiche che è bene prendere in considerazione al momento dell’acquisto:

  • Materiale. Come abbiamo inizialmente affermato solo i sifoni per panna che montano una testa in plastica sono da considerarsi come pericolosi, dato che la plastica può andare facilmente incontro all’usura e dato che la pressione potrebbe far saltare una testa che risulta poco resistente. Meglio quindi optare ovviamente per i sifoni per panna che sono interamente realizzati in acciaio inox. Deve trattarsi di acciaio inox di alta qualità, certificato come sicuro al contatto con gli alimenti. È importante ricordare che l’acciaio è la scelta ideale anche perchè non si graffia, resiste anche gli urti in assoluto più violenti ed è semplice da pulire e igienizzare. 
  • Capienza. I sifoni per panna sono disponibili di solito in tre capienze, da 1000 ml, da 500 ml e da 250 ml. Un sifone per panna piccolo è senza dubbio ideale per chi deve preparare piccole quantità di panna montata. Chi invece deve decorare un dolce di grandi dimensioni, avrà sicuramente bisogno di un sifone più grande. Al momento dell’acquisto pensate insomma bene all’utilizzo che dovete fare del prodotto. 
  • Ricette. Se all’interno della confezione è presente anche un piccolo libro di ricette, tanto meglio ovviamente, un piccolo valore aggiunto che di sicuro non guasta. Le ricette con il sifone per panna a cui è possibile dare vita sono innumerevoli infatti: si va dalla panna aromatizzata ai più disparati gusti sino alle mousse!
  • Accessori. Un sifone per panna senza accessori è un modello sin troppo basilare. Se nella confezione sono presenti innumerevoli accessori per sifone per panna, come beccucci intercambiabili, il modello si presta a molti diversi utilizzi e a decorazioni di ogni genere. Potete insomma sentirvi anche voi pasticceri provetti e chef di alto livello! I beccucci migliori, giusto sottolinearlo, sono quelli interamente realizzati in acciaio inox. Meglio ovviamente se ne sono presenti molti, in molte diverse dimensioni. Non solo beccucci, è importante che nella confezione sia presente anche un apposito scovolino per la corretta pulizia del sifone, così da poter raggiungere senza difficoltà anche gli angoli più nascosti. Non si tratta certo di una caratteristica su cui basare la scelta, ma di sicuro è un piccolo extra che non guasta. 
  • Pulizia in lavastoviglie. Vi ricordiamo che alcuni modelli di sifone per panna oggi disponibili in commercio possono essere messi direttamente in lavastoviglie. Si tratta di una caratteristica da controllare al momento della scelta, in modo che per voi pulire il sifone risulti poi molto semplice
  • Ricariche sifone per panna. Al momento di acquistare un sifone per panna, controllare che le ricariche siano semplici da reperire in commercio. Di cartucce per sifone per panna ne utilizzerete infatti innumerevoli! Perché non dovrebbero essere più disponibili? Può capitare che il modello di sifone che state per acquistare stia per andare fuori produzione ad esempio!
  • Estetica. Quando si acquista un sifone per panna sono qualità, praticità di utilizzo e sicurezza le caratteristiche che devono essere prese in considerazione. L’estetica è in seconda linea, sicuramente. Nonostante questo, a parità di qualità e sicurezza, può essere un elemento di discrimine. Dopotutto infatti un sifone che risulta bello, lucente, magari in un colore alla moda, è sicuramente più piacevole da utilizzare rispetto ad un sifone molto brutto. Non solo, pensate a quanto può valorizzare la preparazione dei dessert durante una cena importante. Potete decorare direttamente a tavola il dessert, davanti agli occhi dei vostri ospiti, tenendo tra le mani uno strumento glam e chic.
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Dove comprare il sifone per panna?

Il sifone per panna è un prodotto molto diffuso e comune, semplice da scovare in ogni negozio che tratti articoli per la casa e persino nei supermercati più forniti. È anche vero però che nei negozi i modelli a disposizione potrebbero essere pochi e i prezzi un po’ alti. Un sifone potrebbe venirvi a costare anche oltre i 100 euro! Meglio evitare e andare alla ricerca di un sifone per panna in offerta online. Amazon è l’ecommerce più adatto. 

I prezzi del sifone per panna su Amazon sono concorrenziali e inoltre scegliere è molto semplice. Per ogni scheda prodotto sono infatti presenti una descrizione, una lista delle caratteristiche più importanti, le specifiche tecniche, le immagini del sifone per panna e in alcuni casi anche video esplicativi. Inoltre con le tabelle comparative è possibile fare un raffronto tra vari modelli, così da poter non solo scovare il sifone per panna al miglior prezzo, ma da poter anche capire quale sia quello in possesso delle caratteristiche più interessanti in assoluto. Se avete ancora qualche dubbio, leggete le recensioni lasciate da coloro che hanno già fatto quell’acquisto oppure ponete una domanda al venditore.